Riz collé de Martine

Le riz collé est un classique de la cuisine haïtienne. La recette est simple et les ingrédients sont faciles à trouver.

VOICI ce qu’il vous faut :

2 tasses de riz basmati ou jasmin
1 1/2 tasses de pois rouge sec
10 Tasses d’eau
4 cuillères à table d’huile végétale
½ cuillère à thé de poudre de clou de girofle
½ oignons moyen coupé en dés
1 piment fort entier (scotch bonnet ou habanero)* facultatif*
2 gousses d’ail
1 à 2 cubes de bouillon de poulet
1 cuillère à thé de sel et poivre ou au goût
1 branche de thym frais
1 branche de persil frais

PRÉPARATION

Dans une grande casserole avec couvercle, porter à ébullition 2L d’eau salée et faire bouillir 1 1/2 de tasse de pois rouges entre 45 min à 1h. Ajouter de l’eau au besoin si la quantité de liquide diminue à moins d’un litre pendant la cuisson.

Lorsque les fèves commencent à fendiller ou sont assez tendres égoutter les dans une passoire *****CONSERVER L’EAU DE CUISSON. Réserver pour la préparation du riz.

Faire sauter les fèves dans 3 cuillères à table d’huile approximativement 2 minutes à feu moyen.
Ajouter les oignons, l’ail écrasé, cube de bouillon de poulet, clou de girofle déjà réduit en poudre, brasser doucement pour faire ressortir doucement les saveurs pendant environ 1 minute.

Rajouter ensuite l’eau de cuisson des fèves (S’il y en manque on peut rajouter un peu d’eau du robinet pour l’équivalent de 2 tasses au total).

Lorsque l’eau commence à bouillir, verser le riz non cuit dans l’eau à l’aide d’une louche ou une grosse cuillère. Délicatement étendre le riz dans l’eau *** ATTENTION À NE PAS TROP BRASSER
Ajouter le thym, le persil ainsi que le piment fort entier *** NE PAS CREVER LE PIMENT.

Baisser le feu à médium, jusqu’à ce que le riz ait absorbé la majorité de l’eau de cuisson.
Ensuite, mettre le riz sur feu doux.
Rajouter une cuillère à soupe d’huile.
Couvrir le riz et laisser cuire approximativement 20 minutes ou jusqu’à le riz soit prêt.

Bon appétit!

Pain pour la fin de semaine et pour la pizza aussi!

Voici la RECETTE POUR LE PAIN (2 PAINS) de Patrizia pour la fin de semaine😉…pour la pizza aussi!

  1. Une tasse de lait tiède. On l’ajoute à une pointe de cuillère de levure (Fleischmann ok) et de sucre. Attendre un peu que cela fasse effet. Des petites bulles…
  2. Dans un grand bol: 3-4 tasses de farine. Y ajouter 1/4 de tasse d’huile (olive ou tournesol), 1 cuillère de sel (ou moins, cela dépend de vos goûts).
  3. Verser dans le bol le lait, pis ajouter de l’eau tiède car le liquide ne sera pas suffisant.
  4. Faire une boule et la laisser reposer – couvrir avec un plastique pour garder l’humidité- jusqu’à quand elle lève (toute la nuit c’est super). Réformer la boule et laisser lever encore une fois.
    Diviser en deux. C’est plus facile pour la cuisson. Vous aurez deux pains.
  5. Four à 400 F. Avant de mettre au four, saupoudrer de polenta ou de farine de maïs. Après 30mn, baisser le four à 350F.
  6. Quand vous sortez le pain du four, mettez- le avec tête en bas pour une dizaine de minutes.

Recette de Chili doux végétarien

Chili végétarien doux de LORENA
 
DONNE 12 TASSES 
1 TASSE = 1 PORTION


2 oignons jaunes moyens hachés 
2 poivrons verts coupés en petits dés
4 poivrons rouges coupés en petits dés
15 tomates Roma (italiennes) coupées en dés (option: 1 boîte de tomates en dés)
1 boîte de haricots noirs rincés
1 boîte de haricots rouges rincés
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de poudre de piment doux (*** pas de Cayenne! Le doux. J’ai fait cette erreur UNE FOIS!)
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe d’origan 

Sel et poivre au goût 
 
Supplémentaire: 
1 à 2 cuillères à soupe de paprika
0,5 à 1 cuillère à soupe de poudre de chili doux
0,5 à 1 cuillère à soupe de cumin
0,5 à 1 cuillère à soupe d’origan
 
Instructions: 
1. Faire frire les oignons.
2. Ajouter les poivrons, les tomates et les épices jusqu’à ce que les poivrons aient l’air cuits. Continuez à remuer pour ne pas le laisser coller.
3. Ajouter les haricots et les épices “supplémentaires” et bien mélanger.
4. Gardez-les à basse température et retirez du feu une fois qu’il a atteint la consistance que vous aimez.
 
J’aime cette recette car c’est simple et une bonne base, c’est encore mieux le lendemain! Attendez qu’il refroidisse et congelez dans des conteneurs ou des sacs ziplock pour prendre moins de place dans votre congélateur. Lorsque vous le retirez, vous pouvez ajouter les épices chaudes(?) que vous aimez ou même la viande hachée cuite, les champignons, les courgettes, etc.

 Versez-la sur les nachos! Ajoutez du fromage râpé! Tout ce que tu aimes! Bon appétit 🙂